Телеграм-каналы рестораторов и шеф-поваров
Ресторанный бизнес редко рассказывает о себе честно: наружу выходят пресс-релизы об открытиях и подборки «куда сходить». Каналы в этой подборке ведут сами владельцы и шефы — люди, которые считают себестоимость блюда, нанимают персонал и закрывают точки, когда экономика не сходится.
Подробнее
Читать их интересно по двум причинам. Во-первых, здесь видно устройство отрасли: почему в меню именно эти позиции, из чего складывается цена, что происходит с поставками. Во-вторых, часть авторов формировала российскую гастрономическую сцену последних пятнадцати лет, и их взгляд на неё — это взгляд участника, а не наблюдателя.
14записей
181,9 тыс.суммарная аудитория
37 457крупнейший
Каналы подборки
14 записей
Борис Зарьков, основатель ресторанного холдинга White Rabbit Family, пишет о ресторанах, кухне и гастрономической индустрии. Взгляд человека, который создал одни из самых известных заведений страны.
Ирина Зарькова рассказывает о ресторанах White Rabbit Family, кухне и жизни вокруг гастрономии. Канал показывает ресторанный мир изнутри, а не с точки зрения гостя.
Владимир Мухин, шеф-повар одного из самых известных российских ресторанов, пишет о современной русской кухне. Взгляд повара, который переосмысливает традиционные продукты.
Александр Орлов, сооснователь крупной ресторанной группы, пишет о ресторанном деле и гастрономии. Канал о бизнесе за кухней: концепции, открытия и рынок.
Антон Пинский, ресторатор с большим портфелем заведений, рассказывает об открытиях и ресторанном рынке. Канал о том, как принимаются решения в этом бизнесе.
Личный канал ресторанного обозревателя Александра Сысоева: размышления о еде, заведениях и вокруг. Формат свободных заметок без редакционного формата.
Сергей Миронов, основатель ресторанной сети и отраслевой эксперт, ведёт дневник ресторатора. Канал о кухне, гостях, персонале и экономике заведения.
Канал ресторанных проектов Ильи Тютенкова о еде, заведениях и гастрономических идеях. Публикации от команды, стоящей за несколькими известными московскими ресторанами.
Концепт-шеф известной ресторанной команды пишет о гостеприимстве, разработке меню и ресторанных проектах. Канал о профессии, о которой обычно рассказывают только результатом в тарелке.
Дмитрий Левицкий, основатель крупной ресторанной группы, пишет о ресторанном бизнесе и гастрономии. Канал о предпринимательской стороне отрасли.
Бренд-шеф мясного ресторана рассказывает о мясе, стейках и приёмах приготовления. Профессиональные объяснения, которые работают и на домашней кухне.
Владимир Перельман, ресторатор, пишет о вкусах, вине и ресторанных проектах. Канал о культуре еды в широком смысле, а не только о заведениях.
Ресторатор пишет о еде, ресторанной жизни, путешествиях и предпринимательстве. Канал соединяет профессиональный опыт с личными наблюдениями.
Павел Крупин, основатель сети уличной еды, рассказывает об устройстве стритфуда как бизнеса. Канал о сегменте, который обычно остаётся за рамками ресторанных разговоров.
Всего в подборке 14 записей, крупнейший собрал 37 457 подписчиков. Остальные каналы этой темы — в разделе Еда и напитки.